【美食】苏家坨车耳营"硕缘烙糕宴" 带你回味"跑大棚"

“烙糕宴”有了时尚新名称

　　盛夏将至，如果你还在苦苦寻觅避暑胜地，不如快到苏家坨去吧，“车耳营民俗村第一届消夏啤酒节”从6月13日至9月30日，正在翘首期盼游客的到来。

　　大家都知道，苏家坨一向以民俗文化活动著名，如立夏时节的“千人共饮立夏粥”、端午节的“乙未年端午邻里节”等活动，都吸引了大批游客前往，不但娱乐性、参与性极强，还可以了解到诸多的民俗文化知识。其实，“车耳营民俗村第一届消夏啤酒节”也同样集娱乐性和文化性于一体。

　　据车耳营村委会介绍，他们的啤酒节原名“硕缘烙糕宴”，是为了迎合时尚节拍才又赋予了“啤酒节”这个名字。提起“烙糕”，很多人可能并不了解，它是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋或豆芽或豆沙作成的。制作时，用专用的烙糕锅(中间高，周边低)烧热后，放置少许食油，然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中，一分钟后，将各种合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。是一种地道的民俗小吃。

　回味老北京的“跑大棚”

在“啤酒节”上，游人不但可以品尝到这种都市难得一见的“烙糕”，还可以吃到多种传统菜式。据负责人梁先生介绍，他们的菜品都是过去“跑大棚”的必备菜式。“跑大棚”是老北京红白喜事时，搭起大棚办的流水席，不但荤素搭配，还适合大众口味，有传统的炖吊子、侉炖鱼、酥炸丸子、豆豉带鱼、酱肘花……还有柳絮、荠菜、拌苦菜等野菜，共计30多道菜外加烙糕、野菜馅贴饼子等主食，均可以在一顿饭中品尝到，味道十分正宗。

　　你一定会惊讶，一顿饭怎么能吃得下30多种菜品？据车耳营村委会介绍介绍，他们借鉴了“延庆豆腐宴”的做法，把所有的菜品用小碟子盛放，每样一碟，这样一来，就算是游客单独一人前往，也能吃到所有菜品，还不会因菜量过大而浪费。价格上也十分实惠，享受烙糕宴套餐每位42元，啤酒免费畅饮，是而且手工酿造的原浆扎啤，口味十分地道。

　美景美食尽在车耳营

　　车耳营村位于海淀区的最西北部凤凰岭南线景区内，村域面积9千余亩，绿色植被覆盖率95%以上，可谓天然氧吧。村名源于明朝大将戚继光率兵打仗经过于此并在此安营扎寨，故名车营，后人因儿话音太重呼成“车儿营”，老辈儿认为不妥，把“儿”字换成了“耳”字，演变成“车耳营”。

　　在车耳营，您能看到古老的北魏石佛遗址、吕祖洞、关帝庙、黄普院和雄伟神秘的金刚石塔，一处处班驳沧桑的文物古迹，诉说着车耳营久远的历史，演义着许多动人的传说，吸引着您流连忘返;在这里，您能呼吸到清新的山野清风，观赏到漫山遍野的奇花异草，更能采摘到野核桃、山杏、毛桃、板栗、桑葚等野果，还有桃、大樱桃、玉巴杏、苹果等可以依次采摘，到了晚上干净舒适的农家炕让您甜美入睡。

乘车的朋友可以乘346路到聂各庄车站下车西行过铁路一直走，过采摘园铁门前行1000米即到。自驾的朋友可以沿着海淀驾校北围墙左转西行，过铁路桥向前按路标右转，到车耳营村口“石马处”（不转弯）续续前行200米，再左转西行1000米即到。美景美食都在海淀山后等着你去享用，还在犹豫什么呢？

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