冬季气候寒冷,万物收藏。中医认为,这时人体的活动应该有所收敛,将一定的能量储存于体内,为来年的“春生夏长”作准备。
1.冬季饮食的基本原则
冬季膳食的营养特点是:
增加热量;
无机盐的供应量要比平常稍微高一些;
维生素的供应,尤其是维生素C的需要量要有所增加;
摄入足够的动物性食品和大豆,以保证优质蛋白质的供应;
适当增加油脂,其中最好一半以上为植物油;
同时要保证蔬菜、水果和奶的供给充足。
若能达到上述要求,就可抵抗冬季的寒冷,保证身体的健康。
2.冬季宜多吃的食物
羊肉,羊肉性温,能供给大量热量,同时还有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功效,是良好的滋补强壮食物。
鹅肉,在南方流传有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。《本草纲目》上记载:“鹅肉利五脏,解五脏热,止消渴。”适于冬季食用。
萝卜,萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉解渴、利大便等功效。民间的谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“萝卜上了街,药铺不用开”,是有道理的。
鸭肉,冬天除了吃一些补阳的食物外,还要注意养阴,因为“秋冬养阴”是中医的一条重要原则。《日用本草》说鸭能“滋五脏之阴”,鸭肉尤其适用于体内有热、爱上火的人食用。
核桃,又名胡桃,其营养丰富,有强肾补脑的功效,在我国有“长寿果”之称。因其热量高,脂肪和蛋白质含量也较丰富,冬天每日吃1~2个核桃,非常有益于健康。
栗子,有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。体弱的孩子常吃一些有好处,但因其脂肪含量高,生吃不容易消化,煮熟又会滞气,所以应对量有一定控制,以免积存在胃中。
白薯,又名红薯,营养价值很高,李时珍在《本草纲目》中指出:“白薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称为薯粮,使人长寿少病。”但是白薯吃多了会感觉胃胀、烧心,并且吐酸水,影响身体健康。
冬季为了避免维生素缺乏,应多吃些新鲜蔬菜,如菠菜、油菜和豆芽等。还要吃
一些滋阴潜阳、热量较高的藕、木耳和芝麻等食物。
3.多吃苦味食物
《四时调摄笺》里说:“冬月肾水味咸,恐水克火,故宜养心。”冬季在饮食调养方面,中医认为应少吃味咸的食物,多吃苦味的食物,以助心阳。如常用竹叶、麦冬泡水喝,或喝苦丁茶,或吃一点黄连片,或吃一些苦瓜、黄瓜、青菜等蔬菜。
冬季饮食切忌黏硬、生冷的食物,因为这类食物属阴,易使脾胃之阳受损。
4.谨防冬季食物中毒
一般食物中毒都发生在夏季,冬季常被忽视。而事实上孩子吃20~30粒银杏仁就有可能中毒。其他如四季豆、扁豆、豆角和小刀豆,都含有一定毒素,当大量食用未烧熟、烧透的豆角类食物时,有可能引起中毒,产生恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状。冬天的甘蔗变质后也会造成中毒。
一年四季,春生夏长,秋收冬藏,人也顺应这种规律。所以四季饮食也应适应季节的变化,按时令进食,一定做到吃的食物尤其是蔬菜和水果以应季食物作为主要来源。不要食用逆季节的水果,如冬天吃西瓜,尤其是那些脾胃虚弱的孩子更要注意。在孩子生长发育阶段,要遵守顺应自然、精心喂养的规律才能使孩子健康成长。
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